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4星
燒
初級難度
<30分鐘
蔥姜蒜 、 鹽 、 花椒 、 干辣椒 、 料酒 、 糖 、 醬油 、 雞精 、 香油
小貼士
血塊要先煮一下去掉一些血水。 豆腐用淡鹽水浸泡即可去掉一些豆腥味也能使豆腐不易碎爛。
烹飪技巧:燒
燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調(diào)味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調(diào)方法。
燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調(diào)味料的味道。
食材要處理得當(dāng),確保干凈并切成適當(dāng)大小。 調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。 火候要控制得當(dāng),保持中小火慢燒,避免湯汁過快蒸發(fā)。
適用于各種肉類、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。
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酸菜
