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4星
醬
初級難度
<30分鐘
姜片 、 花椒 、 料酒 、 蔥 、 八角 、 醬油 、 醋 、 白糖
小貼士
鳳爪煮熟后放入冰水泡會更Q彈
烹飪技巧:醬
醬是將食材與調(diào)味料(多為醬油、糖、料酒等)一起燉煮,使食材充分吸收調(diào)味料的味道和顏色,達到醇厚口感的一種烹調(diào)方法。
醬菜色澤紅亮,口感醇厚且入味,具有濃郁的醬香味。
調(diào)味料的比例要掌握得當,燉煮時要保持小火慢燉,確保食材充分吸收調(diào)味料且不破損。
醬牛肉、醬排骨、醬鴨等。
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