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5星
煲
初級難度
<30分鐘
豆豉醬 、 蔥 、 姜 、 老抽 、 耗油 、 黑胡椒粉 、 糖 、 料酒 、 鹽
小貼士
1、煮飯的米一定要浸泡2小時，浸泡時要淋些油，這樣煮出來的鍋巴不容易糊而影響食用 2、豆豉醬要中小火煸炒出香味兒和排骨拌勻，腌制，入味才更好吃哦！ 3、要想鍋巴口感更加好些，一定要等煲仔飯關火3、4分鐘后澆汁，才能讓鍋巴更加脆和有嚼頭。
烹飪技巧:煲
煲是將食材與調味料一起放入砂鍋中,加入適量的水或高湯,用小火慢煮至食材熟透且湯汁濃郁的一種烹調方法。
煲菜湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,具有砂鍋特有的保溫效果帶來的鮮美口感。
砂鍋要選用質地細膩、內壁潔白的砂鍋為佳。火候要控制得當,保持小火慢煲,確保食材充分吸收湯汁和調味料且不破損。
煲仔飯、煲湯(如雞湯、排骨湯等)、煲豆腐等。
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