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5星
鍋塌
初級(jí)難度
<30分鐘
精鹽 、 紹酒 、 蔥絲 、 姜絲 、 熟豬油
本視頻教程將手把手教你烹制鍋塌魚肚，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會(huì)，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜！
烹飪技巧:鍋塌
鍋塌是一種將食材腌制后,掛糊或蘸粉,再放入鍋中兩面煎至金黃,然后加入湯汁、調(diào)料,小火慢燉至入味熟透的烹調(diào)方法。
菜肴色澤金黃,外酥里嫩,湯汁濃郁,味道鮮美。
食材要腌制入味,掛糊或蘸粉要均勻;煎制時(shí)要控制好火候,避免煎焦;加入湯汁后,要小火慢燉,使食材充分吸收湯汁的味道。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等食材,如鍋塌豆腐、鍋塌里脊等。
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