主料

彈子肉

200克

京蔥

4棵

佐料

小貼士

炒制過(guò)程要快，大火熱鍋熱油才能鎖住羊肉的汁水使之鮮嫩。因?yàn)榫┦[是有些甜味的，白糖也可以不加。老抽用于調(diào)色，不需多放。如果想蔥香更濃，也可以先爆蔥盛出，爆好羊肉再把蔥回到鍋里，這種炒法蔥看上去會(huì)爛些。