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4星
油燜
初級(jí)難度
<30分鐘
蒜蓉 、 香蔥 、 姜 、 食鹽 、 味精 、 白砂糖 、 料酒 、 老抽 、 丁香 、 桂皮 、 八角 、 花椒 、 麻油 、 橄欖油 、 雞精
烹飪技巧:油燜
油燜是將食材用油炸過(guò)后,再加入調(diào)味料和少量水燜煮的烹調(diào)方法。
油燜菜肴外酥里嫩,味道香濃。
油炸時(shí)要控制油溫,避免炸焦;燜煮時(shí)要保持小火,使食材充分入味。
適用于蝦、蟹等海鮮類食材。
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