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酸筍田螺煲

酸筍田螺煲

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主料

2.5斤
酸筍
半斤
蒜片
適量
泡野山椒
4顆
泡野山椒水
適量

佐料

姜 、 豆瓣醬 、 大料 、 茴香 、 桂皮 、 草果 、 丁香 、 沙姜 、 生抽 、 蠔油 、 料酒

制作方法

小貼士

1.水煮后的田螺必須迅速用冷水冷卻，以保螺肉爽口。 2.買酸筍要先聞過是否夠鮮夠酸。加了醋的酸筍是聞得出來的，要靠經驗。 3.最后成品的湯汁微微嗆人為宜。