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4星
清蒸
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 蒜 、 油 、 料酒 、 鹽 、 蒸魚豉油
小貼士
1.魚身打花刀可以很好地入味，所以還是不要偷懶哦。 2.怕辣的話，干紅辣椒可以不放。 3.沒(méi)有蒸魚豉油，用生抽和耗油也是不錯(cuò)的。 4.腌魚時(shí)放鹽了，所以蒸魚豉油不用太多，別太咸了，搶了魚的鮮味！
烹飪技巧:清蒸
清蒸是將新鮮食材放在蒸鍋中,利用蒸汽來(lái)進(jìn)行加熱至熟的烹調(diào)方法。通常不加或少加調(diào)味料,以保持食材的原汁原味。
清蒸的菜肴口感鮮嫩,原汁原味,清淡爽口。
食材要新鮮,處理得當(dāng)。 火候要適中,以保持食材的鮮嫩。 蒸制時(shí)間根據(jù)食材的厚薄和質(zhì)地來(lái)決定。 可以根據(jù)口味加入少許調(diào)味料或蔥姜等提味。
適用于魚類、海鮮、雞肉等,如清蒸鱸魚、清蒸螃蟹等。
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