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4星
燒
初級難度
<30分鐘
蒜 、 蔥 、 八角 、 桂皮 、 香葉 、 白芷 、 丁香 、 姜 、 生抽 、 老抽 、 料酒 、 白糖 、 鹽
小貼士
1、板栗去皮，將板栗在身上劃2刀，鍋中水沸后放入板栗煮兩三分鐘，迅速放入涼水中，順著板栗裂開的口剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)衣。 2、用平常的炒鍋可以按這個步驟，時間要延長。
烹飪技巧:燒
燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調(diào)味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調(diào)方法。
燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調(diào)味料的味道。
食材要處理得當,確保干凈并切成適當大小。 調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。 火候要控制得當,保持中小火慢燒,避免湯汁過快蒸發(fā)。
適用于各種肉類、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。
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