猴頭菇(干)
菠蘿小貼士
猴頭菇反復(fù)泡及用開水煮一可去除干貨猴頭菇在制作過程中的雜質(zhì)，另外也可以去除猴頭菇中的苦味。猴頭菇在走油的時候，當(dāng)油溫上升到一定溫度，再下猴頭菇，這樣猴頭菇不會吸入過多的油，這個過程一定要耐心，這是猴頭菇定型和QQ口感的關(guān)鍵。這樣炒出來的猴頭菇口感才會一流。
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小貼士
猴頭菇反復(fù)泡及用開水煮一可去除干貨猴頭菇在制作過程中的雜質(zhì)，另外也可以去除猴頭菇中的苦味。猴頭菇在走油的時候，當(dāng)油溫上升到一定溫度，再下猴頭菇，這樣猴頭菇不會吸入過多的油，這個過程一定要耐心，這是猴頭菇定型和QQ口感的關(guān)鍵。這樣炒出來的猴頭菇口感才會一流。