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4星
燉
初級(jí)難度
<30分鐘
姜 、 蒜 、 大蔥 、 八角 、 花椒粉 、 醬油 、 料酒 、 雞精 、 鹽 、 蔥花 、 水
小貼士
1、土豆內(nèi)的淀粉會(huì)讓湯汁燉的非常濃稠和美味，如果想要用湯汁拌飯吃的話，收汁的時(shí)候可以多留些哦。 2、土豆切中等大小即可，不要切的太小了，容易燉碎了，大了也不太容易熟哦。
烹飪技巧:燉
燉是將預(yù)處理過的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長時(shí)間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
食材要預(yù)先處理,如焯水、腌制等。 火候要控制得當(dāng),保持小火慢燉。 湯汁的量要適中,不宜過多或過少。 根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
燉肉、燉雞、燉魚、燉豆腐等。
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