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4星
紅燒
初級(jí)難度
<30分鐘
白糖 、 料酒 、 老抽 、 鹽 、 蔥白 、 八角 、 桂皮 、 姜
小貼士
這道菜呢簡(jiǎn)單易做肥而不膩但是火候一定要掌握好火候不夠的話肥肉就太膩過了的話肉很容易化掉還有佐料要一次到位
烹飪技巧:紅燒
紅燒是將食材用糖色或醬油炒至上色,加入調(diào)料和適量的水,用小火慢燉至食材熟透、湯汁濃稠的烹調(diào)方法。
紅燒菜肴色澤紅亮,口感鮮嫩多汁,味道濃郁香甜。
炒糖色時(shí)要控制火候,避免糖燒焦;加入調(diào)料和水后要小火慢燉,讓食材充分吸收湯汁的味道。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如紅燒肉、紅燒魚、紅燒茄子。
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