小龍蝦小貼士
1. 清洗蝦很重要， 用手抓住蝦背， 將蝦反過(guò)來(lái)， 用牙刷直接在流水下刷洗蝦的腹部；洗凈的蝦從蝦尾巴中間的那片往外拉，抽出蝦線(xiàn)；（如果怕蝦蜇手， 帶上個(gè)厚手套就可以了）2. 調(diào)味料的配制， 一定要加點(diǎn)姜末， 因?yàn)椴粌H去腥，而且因?yàn)槲r是寒性；再按個(gè)人口味依次加入生抽， 胡椒粉， 香醋， 糖等調(diào)味料， 攪拌均勻后靜置十分鐘，這樣是為了讓姜末發(fā)揮其作用；3. 蒸蝦一定要開(kāi)水上鍋，將蝦放入鍋上大火蒸十分鐘即可，時(shí)間不要太長(zhǎng)， 這個(gè)時(shí)間更能保持蝦的鮮嫩度。
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