辣螺醬
辣螺醬 又叫螺醬，瘤荔枝螺、黃螺、辣玻螺
螺醬的原材料“螺”為辣螺，或稱(chēng)黃螺，屬于海螺的一種，為螺旋形貝殼的軟體動(dòng)物。制作螺醬，是島民在食品加工方面的創(chuàng)造。作為寧波、舟山沿海島嶼的特產(chǎn)之一，其口感在咸味和鮮爽之間略帶辣味。不過(guò)這種辣味有別于辣椒的辛辣，它是不愛(ài)吃辣的人所能接受的那種辣味。如果從瓶?jī)?nèi)取出的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)，這辣味也就自然消失了，剩下的味道會(huì)刺激食欲，開(kāi)人胃口。 北宋大文豪蘇東坡有詩(shī)句云：“輕圓白曬荔，脆釅紅螺醬。”在詩(shī)中，他把螺醬與荔枝并提，說(shuō)明在他心目中螺醬地位之高，也足見(jiàn)螺醬歷史的久遠(yuǎn)。
