荔枝

荔枝溫甘酸

71 熱量(千卡)

0.9 蛋白質(zhì)(克)

0.2無脂肪

16.6 高碳水化合物

79高血糖指數(shù)(GI)

外觀: 1.看個(gè)頭
一般而言，個(gè)頭越大、外形越勻稱的越好。

2.看顏色
新鮮的荔枝并不是完全鮮艷的紅色，而是有些暗紅色，許多表皮上還會帶有些許的綠色，這是很正常的，那種色澤極為艷麗不見一點(diǎn)雜色的荔枝，很可能是不良商販人為處理過的。

3.看外殼
首先要檢查荔枝的頭部，也就是帶柄的部位，有沒有小洞以及蛀蟲，一旦其中一個(gè)有蛀蟲，那么其余幾個(gè)多數(shù)也有蛀蟲，這樣的就不能選購。
其次要選到肉厚核小的荔枝，就不要選那些頂尖偏尖的荔枝，那些頂尖偏圓的荔枝一般核比較大。而且表皮上的“釘”密集程度比較高，說明荔枝還不夠成熟，反之就是一顆成熟的荔枝。如果荔枝外殼的龜裂片平坦、縫合線明顯，味道一定會很甘甜。

手感: 挑選時(shí)可以先在手里輕捏，好荔枝的手感應(yīng)該發(fā)緊而有彈性，如果手感發(fā)軟或感覺荔枝皮下有空洞，這個(gè)就不新鮮了，不要購買。

試吃: 剝開荔枝外殼之后，如果果肉是晶瑩剔透的，那么比較新鮮，如果帶有點(diǎn)紅色或褐色，就變味了。新鮮的荔枝吃到嘴里，果肉富有彈性，果汁清香誘人，酸甜可口。

存儲建議:: 一般常用的保存方法是挑選易于保存的品種，以低溫高濕(攝氏二至四度，濕度90%至95%)保存。亦有配合使用氣調(diào)，降低氧氣比例以減慢氧化。

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