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洋蔥

洋蔥

小寒時節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
洋蔥
40 熱量(千卡)
1.1 蛋白質(zhì)(克)
0.1 脂肪
9.3 碳水化合物
13 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看外形
注意看整個球體是不是完整的，球型是否漂亮，這是洋蔥發(fā)育好不好的一個評判根據(jù)。千萬不要那種畸形怪狀的，有可能是發(fā)育不良的。另外，還要看整個洋蔥是不是存在機(jī)械損傷、有沒有被擠壓變形什么的，如果洋蔥有傷的話，是不適合保存的。
2、看表皮
洋蔥表皮越干、越光滑，說明品質(zhì)越好。如果透明表皮中有一種茶色的紋理的話，這樣的洋蔥更是上品。
另外，還要仔細(xì)觀察洋蔥的表面，如若有黑色的部分，到底是因為泥土的關(guān)系還是因為發(fā)霉的原因。
3、看干燥程度
洋蔥頂尖的部分若是不夠干燥的話，是很容易發(fā)霉的。如果洋蔥的表面顯示出灰色的水紋，要注意洋蔥可能曾經(jīng)泡過水，此時有可能內(nèi)里已經(jīng)開始變質(zhì)腐爛。選購時盡量挑選比較干燥的洋蔥購買。
手感
條件允許的情況下，可以上手摸一摸，看其緊密程度如何。通常來說，洋蔥包卷度越是緊密，質(zhì)量就越好。若是發(fā)現(xiàn)比較緊密的話，說明洋蔥是好的，可以考慮選購。若是發(fā)現(xiàn)洋蔥有軟軟的感覺，說明有可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，此時不建議購買。
品種
根據(jù)個人的口味喜好來挑選品種。洋蔥分為白皮、黃皮和紫皮這三個常見的品種。如果大家喜歡肉質(zhì)比較鮮嫩，水分和甜度高的話，可以選擇購買白皮洋蔥；如果大家想要辛辣味強(qiáng)一些的，可以考慮購買紫皮洋蔥；如果大家想要辣味居中，而且肉質(zhì)柔嫩細(xì)致的話，可以考慮購買黃皮洋蔥。
營養(yǎng)價值
從營養(yǎng)價值的角度來看，三種洋蔥中紫皮洋蔥的營養(yǎng)價值更好一些，這是因為紫皮洋蔥本身辣味更大，蘊(yùn)含的蒜素更多。另外，紫皮洋蔥的紫色部分其實富含了更多的櫟皮素，對人體保健很有效果。所以從價值營養(yǎng)角度考慮，購買紫皮洋蔥要好得多。
存儲建議:
將洋蔥放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處或者放在有透氣孔的專用陶瓷罐中保存。
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