白蘿卜

白蘿卜涼甘辛

小寒時節(jié) 宜食原理及依據(jù)

23低熱量(千卡)

0.9 蛋白質(zhì)(克)

0.1無脂肪

5 低碳水化合物

26低血糖指數(shù)(GI)

外觀: 1、看顏色
新鮮的白蘿卜基本上都是白色的，也有少部分的蘿卜并非全是白色的，顏色上略有差異，比如說米白色、米色或者帶點泥土的黃白色等。不過顏色略有差異不是很要緊，關(guān)鍵是必須新鮮，光澤度好。
2、看大小
選購白蘿卜不要總是貪大，一般來說那種中型偏小的蘿卜反而質(zhì)量更好，因為這種蘿卜的肉質(zhì)比起超大個的那種蘿卜來說更緊實，燒成菜后口感比較粉粉的、軟軟糯糯的，味道更好。
3、看表皮
好的白蘿卜表皮是很光滑的，外皮光滑的蘿卜往往肉質(zhì)比較細(xì)嫩，若是外皮有一些半透明的斑塊，這樣的蘿卜不僅不新鮮，而且可能是以前受凍過，容易導(dǎo)致口感差、營養(yǎng)流失等情況，已經(jīng)失去了食用價值，所以不建議購買。
4、看外形
盡量挑選那種個體大小比較均勻的，而且根形也完整的。如果是那種長得奇奇怪怪的，甚至有分叉、開裂的，一定不要購買，因為這類蘿卜發(fā)育不良，外觀不好，食用質(zhì)量也差，而且還不是很容易貯藏。建議選購?fù)庑纹恋陌滋}卜。
5、看根須
白蘿卜剛采摘回來時根須大部分都是很直的。如果在菜市場買白蘿卜時，看到根須直的話，說明蘿卜比較新鮮；如果是遇到那種根須部雜亂無章，而且分叉也比較多的話，這類蘿卜不建議選購。

手感: 把同樣體積大小的白蘿卜放在手心掂量一下，要選擇掂在手里沉甸甸，比較有重量的。不然選擇那種較輕的話，容易買到空心白蘿卜，這樣就很影響到吃時的口感了。

存儲建議:: 蘿卜最好能帶泥存放，如果室內(nèi)溫度不太高，可放在陰涼通風(fēng)處，保持干燥，不要清洗過早，避免陽光直射和雨水浸濕。如果買到的蘿卜已清洗過，則可以用紙包起來放入塑料袋中保存。短期儲存最佳，可切片冷凍保存。

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