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芥菜

芥菜

小寒時節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
芥菜
16 熱量(千卡)
1.8 蛋白質(zhì)(克)
0.4 脂肪
2 碳水化合物
19 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看外觀
葉用芥菜要挑選葉片完整，脆挺不發(fā)蔫，沒有枯黃及開花現(xiàn)象，無蟲洞和機(jī)械損傷；
包心芥菜，挑選時應(yīng)該注意葉柄沒有軟化現(xiàn)象，葉柄越肥厚越好。
2、看顏色
優(yōu)質(zhì)的芥菜葉片呈翠綠色、鮮艷有光澤。
氣味
在條件允許的情況下聞一聞，有明顯的芥菜氣味，沒有其它異味或化學(xué)試劑氣味，就可以選購。
手感
在條件允許的情況下，用手掐芥菜的莖部，脆嫩易流汁的說明含水量充足，比較嫩。發(fā)蔫不易破損的是失水多的芥菜，新鮮度略差。
存儲建議:
儲存的時候往芥菜的葉片上面噴點(diǎn)水，然后用紙包起來，頸部朝下直立放進(jìn)冰箱。
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