豌豆

豌豆平甘

小寒時節(jié) 慎食原理及依據(jù)

81 熱量(千卡)

5.4 蛋白質(zhì)(克)

0.4無脂肪

14.4 高碳水化合物

42低血糖指數(shù)(GI)

外觀: 1、看豆莢
若豆莢的顏色是翠綠翠綠的，說明豌豆比較新鮮，可以選購。若是豌豆莢的綠色變淡、變淺，說明豌豆比較老。此時可根據(jù)自身需求來選購，比如說嫩豌豆可直接水煮，老豌豆可拿來煮粥，中等豌豆可用于清炒等。
2、看外形
豌豆莢果實扁圓說明正是豌豆成熟度適合的時候，可直接購買食用。當然，如果是正圓形說明已經(jīng)變老，或者豌豆莢的筋凹陷進去的話，也表示果實過老。
3、看絨毛
新鮮采摘的豌豆，在豌豆殼上面都會有一層白色的絨毛，存放了幾天之后，這層絨毛就沒有了，采購時注意觀察有無這層絨毛。

手感: 1、聽聲音
若豌豆還沒去莢，堆放在一起的話，此時不妨用手握一把，看能不能把豌豆弄得咔嚓作響，如果有響聲，說明豌豆還是比較新鮮的。
2、掂重量
若豌豆殼內(nèi)的豌豆很大，那么重量就會重一些，可以將豌豆拿在手中感受重量，如果壓手感十足，那就是優(yōu)質(zhì)的豌豆。

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