牛肩肉
牛肩肉 又叫牛肩胛肉
牛肩肉是位于牛的前肩胛部，前腿的上部的肉，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側(cè)頭肌構(gòu)成。牛肩肉的間隙脂肪含量較多，這使得肉質(zhì)相對(duì)鮮嫩。 肉質(zhì)可能含有較多的筋，因此烹飪時(shí)需要適當(dāng)?shù)奶幚硪源_保口感。
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牛肩肉 又叫牛肩胛肉
牛肩肉是位于牛的前肩胛部，前腿的上部的肉，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側(cè)頭肌構(gòu)成。牛肩肉的間隙脂肪含量較多，這使得肉質(zhì)相對(duì)鮮嫩。 肉質(zhì)可能含有較多的筋，因此烹飪時(shí)需要適當(dāng)?shù)奶幚硪源_保口感。