豬手
豬蹄，就是從豬腿上分割下來的，蹄髈以下的部分。豬手和豬腳是廣東人對(duì)豬蹄的叫法，區(qū)別在于兩個(gè)前蹄稱為豬手，兩個(gè)后蹄稱為豬腳。 豬手：前蹄、豬前爪、豬爪、豬蹄爪、豬蹄 豬腳：后蹄、豬后爪、豬爪、豬蹄爪、豬蹄 另注： 蹄髈是江南地區(qū)的叫法，具體指的是豬大腿下方一小段截至豬膝蓋以上部分，分前蹄膀和后蹄膀。 北方一般稱呼為豬肘，肘子，具體對(duì)應(yīng)如下： 前蹄膀=前肘=豬肘 后蹄膀=后肘=肘子
豬舌
豬舌肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，無骨，無筋膜，韌帶，熟后無纖維質(zhì)感。
豬肺
豬肺即豬肺部肉，色紅白，適于燉、鹵、拌，如“鹵五香肺”、“銀杏燉肺”。
豬血
豬血就是豬的血，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、功效多樣的食材，適量食用對(duì)身體健康有益。在挑選和食用時(shí)，應(yīng)注意鑒別新鮮豬血與假豬血，并根據(jù)個(gè)人口味選擇合適的烹飪方法。
豬心
豬心為豬的心臟，是補(bǔ)益食品。自古即有以臟補(bǔ)臟以心補(bǔ)心的說法，豬心能補(bǔ)心，治療心悸、心跳、怔忡。臨床有關(guān)資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動(dòng)力正常與否有著密切的關(guān)系，因此，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。
大蔥
蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。 原產(chǎn)于西伯利亞，我國(guó)栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。大蔥耐寒抗熱，適應(yīng)性強(qiáng)，四季均可上市。普通大蔥，原產(chǎn)我國(guó)，遍及南北各地。葉圓而中空，葉鞘基部抱合成“假莖”，幼嫩時(shí)葉和蔥白都能食用。 根據(jù)蔥白的長(zhǎng)短又分為兩個(gè)類型。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多。 蔥是日常廚房里的必備之物，北方以大蔥為主，它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。大蔥多用于煎炒烹炸；南方多產(chǎn)小蔥，是一種常用調(diào)料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。
火腿
火腿是腌制或熏制的豬腿，又名“火肉”、“蘭熏”，《東陽縣志》中稱熏蹄，《宦游筆記》中稱蘭熏，歷史上總以浙江金華火腿馳名天下。清代醫(yī)家王孟英稱贊說：以金華之東陽，冬月造者為勝，浦江、義烏稍遜，他邑不能及也。逾二年，即為陳腿，味甚香美，甲于珍饈，養(yǎng)志補(bǔ)虛，洵為極品。火腿是一種在世界范圍內(nèi)流行很廣的肉制品，目前除少數(shù)伊斯蘭教國(guó)家外，幾乎各國(guó)都有生產(chǎn)和銷售。世界著名的火腿品種有法國(guó)煙熏火腿、蘇格蘭整只火腿、德國(guó)陳制火腿、意大利火腿、蘋果火腿等。
白鰱魚
白鰱魚屬于鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚之一。體形側(cè)扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細(xì)小。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門。胸鰭不超過腹鰭基部。各鰭色灰白。形態(tài)和鳙魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍。鰱魚是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚，生長(zhǎng)快、疾病少、產(chǎn)量高，多與草魚、鯉魚混養(yǎng)。其肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚種之一。為我國(guó)主要的淡水養(yǎng)殖魚類之一，分布在全國(guó)各大水系。
刀豆
蘑菇
蘑菇起源于遠(yuǎn)古時(shí)期，是自然界的真菌生物，在全球各地森林、草地等生態(tài)環(huán)境中廣泛分布。自古以來就被人類發(fā)現(xiàn)并作為食物來源，現(xiàn)已成為世界各地餐桌上的常見食材之一。
